Fritar molho de churrasco concentra seus sabores diferenciados em um poderoso companheiro para os ovos.
Fiquei rico em molho barbecue há algumas semanas. Depois de testar oito molhos populares para ver qual seria o melhor como molho de pizza (confira os resultados picantes aqui ), acabei com muita pizza e oito garrafas quase cheias de molho de churrasco – o que não é meu enigma habitual na geladeira. Felizmente, encontrei uma forma sustentável de saborear esses molhos que não inclui grelha (ou mais pizza). São ovos, claro. Molho de churrasco é o segredo de um ovo frito vigoroso.
O melhor molho para ovos
O molho que me estimulou a fazer isso é o molho de churrasco japonês Bachan . É como o vestidinho preto dos condimentos – fica ótimo em tudo. Este molho é menos espesso e mais saboroso do que os outros molhos para churrasco estilo americano, então combiná-lo com ovos pareceu um pequeno salto. Derreti um pouco de manteiga em uma frigideira e espremi uma colher de sopa de molho por cima. Deixei borbulhar antes de adicionar meu ovo. Não demorou muito para o molho engrossar com o fogo. Virei o ovo (sou uma garota muito fácil) e logo depois coloquei o pedaço moreno no prato.
Este ovo foi uma experiência de café da manhã diferente de qualquer outra. O Bachan’s não diz “doce” como alguns outros, mas à medida que cozinhava e se concentrava, os açúcares realmente apareceram na festa. O molho reduziu-se a uma casca ousada, doce e saborosa. As bordas caramelizaram em um doce umami crocante e em borracha, mas o molho permaneceu uma cobertura fina onde entrou em contato com o ovo.
Qualquer molho de churrasco vai funcionar
Como foi um sucesso, resolvi fritar mais ovos com um molho barbecue mais americano. Como todas as grandes descobertas alimentares, o que começou como um julgamento questionável acabou por ser um bom pensamento. Desta vez usei o molho barbecue do Dinosaur Barbecue. Eu particularmente não gostei dele como molho de pizza porque era insosso em comparação com os outros; no entanto, é um ótimo candidato para fritar. Derramá-lo em uma frigideira cozinha muita água, engrossando o molho e concentrando os sabores doces e ácidos do tomate. Em vez de um molho insípido, agora comi uma saborosa geléia de tomate.
Ao fritar os ovos no churrasco, sugiro usar uma frigideira antiaderente e derreter um pacotinho de manteiga antes de adicionar o molho. Como as receitas de molho barbecue variam no teor de açúcar, evite que o molho grude e queime. Provavelmente não chegará a esse ponto, mas por que arriscar? Deixe o molho esquentar e começar a borbulhar. Em seguida, adicione os ovos e cozinhe-os conforme sua preferência. Sirva com torradas ou prepare-se com o verdadeiro clima de churrasco de quintal e sirva com milho amanteigado e salada de batata.