Você pode comprar seus cranberries com antecedência, sem se preocupar com a possibilidade de estragarem.
Sou a pessoa que compra dois sacos de cranberries por semana antes de precisar deles, apenas para descobrir que 50% deles ficam uma bagunça horrível e viscosa na hora de cozinhar. Alternativamente, também fui a pessoa que esperou até o último minuto para descobrir que a prateleira de cranberry estava completamente vazia. Você compra muito cedo e as frutas viram mingau, ou tarde demais e as prateleiras não têm nenhum cranberry à vista. Ambas as opções deixam você pobre em frutas.
No entanto, se você armazenar seus cranberries frescos corretamente, poderá ter frutas perfeitas e intactas, prontas para quando precisar delas. Compre alguns sacos agora e congele-os. Veja como fazer isso.
Como armazenar cranberries frescos no congelador
Independentemente de sua posição no grande debate sobre o molho de cranberry, cranberries inteiros e frescos são uma joia para o tempo frio. Use-os em biscoitos, bolos, tortas ou resfrie suas bebidas com eles.
Verifique suas frutas antes de congelar
Depois de comprar sua abundância de (espero) cranberries de primeira qualidade, firmes e intactos, você precisa verificá-los. Resista à tentação de simplesmente jogar o saco inteiro no freezer. É importante verificá-los agora porque, depois de congelados, você não conseguirá dizer facilmente se estão podres ou não. Normalmente abro um saco de cada vez e coloco-os em uma bandeja. Aperte-os suavemente e role-os para encontrar alguns que estejam quebrados, extremamente enrugados ou que pareçam balões de água. Estas bagas estão a desaparecer, se não já estiverem completamente podres. Um bom cranberry é duro e tem uma casca firme e brilhante. A cor deles pode variar de rosa claro a quase preto, então não confie muito na cor. Coloque os guardiões em uma tigela e passe para a próxima sacola.
Congele-os em uma única camada
Depois de separar as frutas, coloque-as em uma bandeja limpa em uma única camada e coloque a bandeja inteira no freezer por 20-30 minutos. Esta etapa permite que os frutos se congelem e se soltem uns dos outros e preservem sua forma redonda e rechonchuda.
Consolide as frutas
Depois de congeladas, coloque as frutas em um recipiente ou saco para freezer. Feche bem e guarde essas esferas azedas no freezer até precisar delas. Eles vão ficar bem no congelador por oito meses a um ano.
Quando estiver pronto para usá-los, meça as frutas congeladas diretamente na sua receita. Não há necessidade de descongelá-los, eles podem ser usados imediatamente após congelados. Despeje-os em uma panela para transformá-los em molho ou coloque alguns em seu champanhe para mantê-lo fresco e festivo.