Existem maneiras mais seguras de descongelar seu pássaro do Dia de Ação de Graças.
Para quem cozinha um peru congelado para o jantar de Ação de Graças, o planejamento começa vários dias antes do feriado . Obviamente, seu pássaro precisa de tempo suficiente para descongelar e, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), existem algumas maneiras diferentes de descongelar um peru com segurança… mas deixá-lo na bancada em temperatura ambiente não é um deles. .
Por que você não deve deixar um peru no balcão para descongelar
Para descongelar com segurança um peru congelado – ou qualquer outra carne ou ave congelada – você deve evitar que ele atinja temperaturas entre 40 graus e 140 graus Fahrenheit. Essa é a faixa em que as bactérias de origem alimentar se multiplicam rapidamente. O USDA chama isso de “ Zona de Perigo ” e quando você deixa um peru congelado em um balcão em temperatura ambiente por mais de duas horas, a temperatura da camada externa cai dentro dessa Zona de Perigo, mesmo que o centro permaneça congelado.
Além de não deixar o peru no balcão, o USDA incentiva os consumidores a não descongelarem um peru congelado:
- Na garagem
- No alpendre
- Em uma sacola de papel pardo
- Em um saco de lixo plástico
- Na máquina de lavar louça (com ou sem água)
Como descongelar um peru com segurança
Existem dois métodos aprovados pelo USDA para descongelar um peru: colocá-lo na geladeira ou em um banho de água fria. De qualquer forma, um pouco de matemática está envolvida. Para descongelar um peru congelado na geladeira, planeje deixá-lo lá por cerca de 24 horas para cada quatro a cinco quilos de aves. Isso significa que pássaros maiores precisarão passar vários dias lá. Depois de descongelado, você pode manter o peru na geladeira com segurança por mais um ou dois dias antes de cozinhá-lo.
Descongelar um peru em banho de água fria é significativamente mais rápido, demorando cerca de 30 minutos por quilo de ave. Comece submergindo o peru inteiro na embalagem original. Para evitar contaminação cruzada, deve-se trocar a água do banho a cada 30 minutos até que o peru descongele. Também é importante prestar atenção ao tempo ao descongelar um peru em um banho de água fria. Esse método não oferece a mesma flexibilidade da geladeira e você deve cozinhar o peru imediatamente após descongelá-lo.